kotokoto kitchen by 山の農園

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2月 立春

毎度。かなりご無沙汰してしまいました…(汗)
気づけば、大寒を越え、立春を迎えようとしています。梅の花もちらほら咲き始め、春もすぐそばまでやってきているのを感じる、今日この頃。
巷では、インフルエンザが大流行していますが、皆さま、お元気ですか?

先日、娘のクラスも学級閉鎖になり、「うがい、手洗い、生姜!」と、生姜が苦手だった娘も、流石に中学生ともなると、努めて摂り入れることが出来るようになり、彼女なりの予防に「生姜」も摂り入れられ、ちょっと嬉しかったりしてます。
効果あってか?単に、たまの休みを満喫したい一心からか?…今のところ、我が家には訪れておりません◎

ご案内が遅くなりましたが、こんな季節にぴったりのジャムをご紹介。
風邪に効く!…とは言えませんが、娘も好んで食べてくれる、今、オススメの生姜ジャムが、季節のキウイと柚子を使った2種のジャム。
生姜が苦手でも「美味しい」と言ってもらえるというのが、私のジャム作りの原点ですからね。
この2種は、自分でも大満足のお味です♩
まだお試しになられてない方、是非、ご賞味下さい。
「キウイと生姜ジャム」は最後の製造を終え、手元の在庫は残り僅かとなって参りましたが、「ゆずと生姜ジャム」は、まだもう少し製造可能です。
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パンやヨーグルトには勿論ですが、どちらも、お湯割りでいただくのもオススメです!

お求めは、通販サイト
九州スコップ→ http://9-sco.com/
※2月前期受注期間5日まで※
ちくちっく→ https://store.cictic.jp/
が便利です。

他、お取り扱い店様ご紹介
※あいうえお順
cafe檸檬(福岡市南区清水)
きりん商店(鹿児島県霧島市)
ゴマカフェマルニ(福岡市中央区清川)
小間物屋つなぐ(福岡市城南区別府)
spoonful&osaji(福岡市南区長住)
ニコパン(福岡県三潴郡大木町)
Hug(福岡市博多区美野島)
パンストック(福岡市東区箱崎)
パンヤテラコッタ(福岡県宗像市)
bibliotic(福岡県八女市)
maison carre(福岡県朝倉市)
morizoo cafe(福岡市西区金武)
reed(うきは市吉井町)
LITTLE SCHOP(福岡市城南区長尾)
ミクロアパートメント(福岡市城南区鳥飼)

どちらも、とても魅力的なお店です。ぜひ、足を運んでみられてください。
※お取り扱いいただいている商品は、お店によって異なりますので、もし、ご希望の商品がある場合は、直接お店へご確認の上、お出かけ下さいませ。

イベントのお知らせ
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●2月5日(日)DAY'S CUP cafe(六本松)にて開催されるFOOD MARKETに出店させていただきます。
当日、すぐ側の護国神社では、蚤の市開催中です。セットでお楽しみ下さいませ〜。

●2月25日(土) 博多三徳にて毎月開催される
「博多朝マルシェ」、今月も参加予定です。





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# by kotokoto-kitchen | 2017-01-31 16:38

今だけ!新生姜のジャム

新生姜のジャム始めました◎

年間を通して作っているkotokoto kitchenの「生姜ジャム」ですが、生姜は新生姜→囲い生姜へと味わいが変わって参ります。
9月放生会の頃の生姜は、まだまだ実は小さいですが、柔らかくて、殆ど繊維がありません。
10月に入り、少し気温が下がってくると、生姜も冬に向けて、少しずつ実が硬くなってきます。
11月になり、霜が降りてしまうと、寒に弱い生姜は、傷んでしまいます。だからその前に、畑からは全て収穫し、貯蔵庫へ移します。
12月 貯蔵庫の中で1ヶ月ほどかけて、生姜は冬を越す身体に。繊維が通り、茶色い皮を被り、囲い生姜へと熟成します。こうなると、実は硬くなりますが、味は濃くなり、辛さが乗って、よく挙げられる生姜の効能も高まります。

…と。長くなりましたが、こうして生姜は、新生姜→囲い生姜へと熟成し、味わい、食味、辛さが変化するのです。ですから、同じ生姜ジャムでも、作る季節で味が変わって参ります。特に変化が大きいのが、やはり、出始めの新生姜から、囲い生姜へと熟成していく過程です。これから、年末にかけて、生姜ジャムも徐々に熟成していきますので、ぜひ、この過程もお楽しみいただけたらと思います。

【9月、10月のジャム】
◆ 生姜ジャム
◆ りんごと生姜ジャム(10月より)
◆ バナナと生姜ジャム
◆ 塩キャラメルと生姜ジャム
◆ ラムレーズンと生姜ジャム
◇ 《季節限定》無花果と生姜ジャム
◇ ブラムリー(青リンゴ)と生姜ジャム→無くなり次第終了です。
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↑「ブラムリー」…加工用のりんごで、酸味が強く、ジャムにするととても美味♩

【その他の商品】
■ 生姜の佃煮
■ 生姜飴(サクサクタイプ)
■ 生姜飴(のど飴タイプ)
■ 生姜みつ(シロップ)
■ 生姜かりんとう(10月中旬〜)

※只今、通販サイト九州スコップにて受注承っております。(9月受付〜25日まで)→http://9-sco.com/
※10月出店予定のイベントや、お取り扱い店様の情報は、また改めてご案内致します。





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# by kotokoto-kitchen | 2016-09-23 07:16

新生姜の季節になりました◎

あっという間に、すっかり秋になってしまいました。
ブログでのお知らせが長いこと滞ってしまって、申し訳ありません。
今年も新生姜の収穫、始まりましたよ。
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5月に植えた生姜…
今年は娘たちが戦力となりました。
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夏はとにかく暑く、雨が降らない日々…
葉が巻かってしまって、生姜も暑そうでした。
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台風対策にも追われましたが、今年は今のところ、台風の直撃は免れており、夏の干ばつの影響はありますが、すくすく成長中です。
まだ囲い込みまでは1ヶ月ほどあるので、ここから、程よい陽射しと雨によって、まだまだ大きくなりますよー。
でも、甘酢漬けや味噌漬けを作る方には、今が柔らかくてオススメです。これから気温が下がってくると、新生姜とはいえ、すこーしずつ、実が硬くなっていきますからね。
JA直売所 博多じょうもんさん福重店、入部店に、毎朝出荷してますょ!

今シーズンも、どうか、ご愛顧いただけますよう、宜しくお願いいたします‼︎

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【イベントのお知らせ】
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24日土曜日は、護国神社蚤の市に出店致します。新生姜も沢山持って参りますよ!
この時期しか味わえない、一味ちがう、新生姜のジャムも、ぜひ、ご賞味ください。



















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# by kotokoto-kitchen | 2016-09-23 06:44